麵團醒發程度的好壞決定著成品質量的高低。發酵適度的麵團，成品皮質較薄，色澤明亮，內部蜂窩均勻;而發酵不充分的麵團，則外形和光澤都很難看，而且製成成品後口感也很差。而麵團發酵程度的好壞也直接受到醒發箱的溫度和濕度的影響。那麽，如何控製醒發箱的濕度溫度呢?怎麽才能做出發酵品質良好的麵團呢?最近，不少閬中的朋友就在網上谘詢這個問題。雖然，深夜福利影院不是閬中深夜网站免费观看設備公司，但是作為長期在閬中做大型酒店深夜网站免费观看工程的公司，深夜福利影院對此有豐富的經驗，現在就和大家分享。

　　作為四川工程深夜网站免费观看設備供應商，深夜福利影院根據自己對醒發箱的了解，整理了控製醒發箱的方法，具體如下：

　　一、醒發溫度

　　1、對醒發溫度範圍，一般控製在34-36℃。

　　2、溫度太高，麵團內外的溫差較大，使麵團醒發不均勻，導致成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不充分。

　　3、溫度太低，則醒發過慢、時間過長，影響生產周期。

　　二、醒發濕度

　　1、醒發濕度一般控製在65%左右。醒發濕度對成品的體積、組織、顆粒影響不大，但對成品形狀、外觀及表皮等則影響較大。

　　2、濕度太小，麵團表麵水分蒸發過快，容易發生幹裂現象，成品有裂紋。

　　3、濕度太大，表麵出現氣泡，蒸製後氣泡收縮，留下“魚眼”。

　　以上這些就是深夜福利影院整理的關於如何控製醒發箱溫度濕度的相關知識，希望對大家有所幫助。